大米颜色微黄正常吗 大米发黄怎么处理能吃

大米颜色微黄正常吗

这种情况是不太正常的。变黄的大米有两种,一种叫“黄粒米”,一种叫“黄变米”。 

“黄粒米”是收割后因下雨未及时晒干,稻谷堆在一起沤黄,或贮藏时因通风或温度不当受热,使念出来的大米米变黄。主要原因是大米中的营养成分发生了颜色反应。一般认为大米中的氨基酸和糖类发生反应而产生颜色,也称为非酶褐变。 “黄粒米”通常不携带细菌,但其营养价值和品质比白米差,在合适的条件下也容易污染霉菌。因此,国家明确规定,市场供应黄粒米不得超过2%。

“黄变米”是大米因含水量高,在贮藏过程中受到多种霉菌的污染,霉菌在合适的条件下繁殖并产生有毒代谢物,导致大米变黄。“黄变米”携带多种毒素。这些毒素是具有相似结构的微生物毒素的混合物,称为黄曲霉毒素,是在特定的高温高湿条件下产生的。国家将大米中黄曲霉毒素B1限制在每公斤不超过10微克,相当于一亿分之一。

大米发黄怎么处理能吃

发黄的大米无论如何也不要再吃了,很可能已经产生黄曲霉素了。大米的变化是因为在贮藏过程中水分增加,在酶的作用下产生热量,使霉菌大量繁殖,发霉变黄。 变黄的大米不适合继续食用。 大量霉菌会滋生,进食后可能会出现腹泻和呕吐。 同时,大米发黄会产生黄曲霉毒素,这是一种会使人食欲不振,破坏人的胃肠道细胞的真菌,吃多了会中毒,引起高烧。

大米怎么保存不变质

1.塑料瓶储存无虫大米

找一些比较大的塑料瓶,用水冲洗一下,晾干。如果你需要更多的米饭,你可以选择一个大容量的瓶子。将大米放入瓶中之前,确保大米干燥,放入后盖紧盖子。这样做可以避免大米上的昆虫和霉变。这种储藏方法也适用于红豆、紫米、小米等杂粮。

2、海带防大米霉变

如果在大米里放些干海带,可以杀虫抑霉,海带可以吸收大米3%的水分。每10天,您需要取出湿海带并用干海带代替。取出的湿海带晒干后即可使用。

3. 花椒驱虫剂

准备几片干净的纱布,每片上面撒上少许胡椒粉,包扎好后放在米或面里,放在袋子的不同位置,保证对整袋米粉的效果。最好使用新买的胡椒,因为它有很重的气味。过了一段时间,辣椒的味道变淡了,所以我会用新的辣椒代替它。

4、大蒜病虫害防治方法

把大蒜放在纱布袋里扎好,然后分别放在米袋的顶部、中部和底部不同的位置,可以有效的防虫,也很有用。